2016年02月12日
アオリイカ
昨日のアオリイカ。
一晩寝かせて良い感じになってきました。
1キロ超えのイカなので、獲れたてよりも寝かせたほうがネットリと甘くなります。
あ、熟成とはちがいますよ(笑)
寝かせ過ぎると、甘いは甘いですが
アオリイカらしい風味は、「別の香り」になってしまいますから。
「必要以上の熟成は無用！」
私と仲間の魚屋の意見は一致しております(^_-)
一晩寝かせて良い感じになってきました。
1キロ超えのイカなので、獲れたてよりも寝かせたほうがネットリと甘くなります。
あ、熟成とはちがいますよ(笑)
寝かせ過ぎると、甘いは甘いですが
アオリイカらしい風味は、「別の香り」になってしまいますから。
「必要以上の熟成は無用！」
私と仲間の魚屋の意見は一致しております(^_-)
Posted by そのじ at 07:11│Comments(0)
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